Genel Salatalar Yemek

Çoban Salatası Tarifi

Sosyal Medya Hesabında Paylaş

Salata, genellikle sebze veya meyvelerden oluşan sade karışım ya da üzerine yoğurt ya da sos dökülmesiyle hazırlanan ve yemeklere eşlik eden yiyecek karışımı. Kimi zaman içine et ya da peynir gibi yiyecekler de konulur. Mevsimine ve yapıldığı yöreye özgü sayısız çeşidi yapılır. Antik Çağda Romalılar, Yunanlar ve Farslar yeşillikleri karıştırarak karışık salata benzeri bir yemek yapmaktaydı.

Çoban salatası, Türkiye’de çok yaygın olan bir salata türüdür. Bir çobanın yanında bulunan en temel malzemelerden yapılan bir salata türüdür. Genelde domates, salatalık, yeşil biber ve soğandan oluşur.

Ana vatanı Azerbaycan olan Çoban salata, adını aldığı üzere bir çobanın heybesinde bulundurabileceği en temel malzemeler ile hazırlanan iştah açıcı ve yapımı kolay bir salatadır. En temel malzemeleri domates, kuru soğan, sivri biber, salatalık ve maydanoz ile tatlandırmak için zeytinyağı ve limondur. Bu malzemelere “çoban azığı” denir. Sivri biberlerden bir-iki tanesi acı biber olarak seçilerek salataya katılır.Trakya’da eski dönemlerde çobanların heybelerine salatanın sosunda yer alan yağ, sirke gibi malzemeleri koymak üzere bardak şeklinde küçük toprak kaplar bulunurdu. Bu bardaklar yörede “ayran kabı” olarak da anılırdı. Ne yazık ki yöresel dokuya dair bu kaplara günümüzde rastlamıyoruz. Hatta Trakya’nın çoğu kesimlerinde beslenme alışkanlıkları sebebiyle sirke ile tatlandırıldığına da rastlarız. Tekirdağ Çanakkale civarlarında sosu için zeytinyağı kullanılırken, Trakya’nın diğer kesimlerinde ayçiçeği yağı kullanılmaktadır. Salatanın hemen hazırlanıp bekletilmeden yenmesi esastır. Malzemeleri daha küçüklü doğrayıp kıyılmış ceviz ve nar ekşisi zenginleştirmek bu salatanın kimliğini ve yöresini tümden değiştirip, “Gavurdağı salatası” haline getiriverir.

Çoban Salatası Tarifi İçin Malzemeler

4 adet orta boy domates
3 adet orta boy yeşil biber
2 adet orta boy salatalık
1 adet büyük boy kuru soğan
1/4 demet maydanoz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz

Çoban Salatası Tarifi

Çoban salatayı hazırlamak için; sap kısımlarını aldığınız sulu ve orta boy domatesleri ince ince doğrayın.

Kabuğunu soyduğunuz salatalıkları domateslerle uyumlu olacak şekilde kesin.

Ortadan ikiye kestiğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde kesin.

Kuru soğanı küçük parçalar halinde ya da arzuya göre ince piyazlık doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.

Kuru soğan dışında kalan doğranmış tüm malzemeyi salata kabında karıştırın. Servis tabağına aldığınız salata üzerine doğranmış kuru soğanları yerleştirin.

Salatanın sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra salatanın üzerine gezdirin.

Sosuyla harmanladığınız salatayı, sulanmaması için bekletmeden servis edin. Her türlü ana yemek yanında sevdiklerinizle paylaşın.

Çoban Salatası Tarifinin Servis Önerisi

Taze sıkılmış limon suyu yerine elma ya da üzüm sirkesi kullanabilir, zeytinyağı miktarını arttırabilirsiniz. Arzuya göre kuru soğanı ince piyazlık şeklinde şeklinde doğrayıp tuzla ovduktan ve duruladıktan sonra salataya katabilir, domatesin kabuklarını soyduktan sonra kullanabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.