Yemek

Genel Makarnalar Yemek

Trüf Mantarlı Makarna Tarifi

Malzemeler: 200 gr tavuk göğsü 1 çay kaşığı soğan tozu 1 çay kaşığı sarımsak tozu 3 dal taze kekik 200- 250 gram spagetti 3 yemek kaşığı krema 1 tatlı kaşığı parmesan Taze trüf mantarı Tuz Karabiber 3 yemek kaşığı zeytinyağı Trüf mantarı nasıl pişirilir? Bir tencerenin içerisine su ve tuz koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya […]

Genel Sebze Yemekleri Yemek

İstiridye Mantarı Sote Tarifi

İstiridye Mantar Sote için Malzemeler 1/2 kilogram istiridye mantarı(iri doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 3 diş sarımsak (ezilmiş) ve 1 adet orta boy soğan 4 dal taze kekik 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre) İstiridye Mantar Sote Tarifi Nasıl Yapılır? Geniş ve büyük bir tavayı […]

Genel Sebze Yemekleri Yemek

İstiridye Mantarı Kebabı Tarifi

İstiridye Mantarı Kebabı İçin Malzemeler 300-400 g istiridye mantarı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kase süzme yoğurt 3-4 dal dereotu (Kıyılmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 2 küçük tırnak pidesi İstiridye Mantarı Kebabı Nasıl Yapılır Tırnak pidelerini küp küp kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine […]

Genel Köfteler Yemek Yöresel Lezzetler

Sivas Usulü Mirik Köfte Tarifi

Mirik köfte, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi, Sivas ilinden gelen köftelerin Türkiye reçetesidir. Bu Sivas’ın geleneksel yemeklerinden biridir. Malzemeler bulgur, soğan, yumurta, tuz, un, yoğurt, tereyağı, sarımsak ve kırmızı biberdir. Mirik Köfte Tarifi İçin Malzemeler 1 kase ince Sivas bulguru ( 2 su bardağı) Yarım kase un (1 su bardağı) 1 su bardağı sıcak su 1 […]

Genel Pilavlar Yemek Yöresel Lezzetler

Balıkesir Sofrasının Çok Sevilen Lezzeti Höşmerim Tatlısı Tarifi

Höşmerim; fazla malzeme gerektirmemesi, çabuk hazırlanabilmesi ve lezzeti nedeniyle anadolu mutfağında önemli bir yere sahip. Ayrıca höşmerimin tarihten gelen farklı bir özelliği daha var. Çünkü höşmerim Kurtuluş savaşı yıllarında ortaya çıkan bir tatlı. Rivayete göre askere giden evin erkeği uzun yıllar vatani görevini yaptıktan sonra huzurla, sevinçle evine döner. Gelin Hanım, canından çok sevdiği hayat […]

Genel Salatalar Yemek

Şefin Acelesi; Sezar Salata Tarifi

Sezar salatası (aynı zamanda Cesar ve Cesare olarak da yazılır), limon suyu (veya limon suyu), zeytinyağı, yumurta, Worcestershire sosu, hamsi, sarımsak, Dijon hardalı, Parmesan peyniri ve karabiberle hazırlanmış yeşil marul ve kruton salatasıdır.  Dijon hardalı, hardal çeşitlerinden biri. Paris’in 195 km güneydoğusundaki Dijon şehrinde, ilk defa 1856’da Jean Neigeon tarafından üretilmiştir. Hardal yapımında kullanılan sirke […]

Genel Salatalar Yemek Yöresel Lezzetler

Gaziantep Sofrasının Vazgeçilmez Lezzeti Gavurdağı Salatası Tarifi

İnce küp şeklinde kıyılmış salata malzemelerine nar ekşisi ve ceviz eklenerek yapılan bir salata türüdür. Kökeni Gaziantep Mutfağıdır. Adana – Gaziantep arasında bulunan ve Toros Dağları’nın güneydoğu uzantısında bulunan bu dağ, muhteşem salataya da ismini vermiştir. Gavurdağı Salatası Tarifi İçin Malzemeler 4 adet büyük boy domates 1 adet büyük boy kuru soğan 4 adet orta […]

Genel Salatalar Yemek

Çoban Salatası Tarifi

Salata, genellikle sebze veya meyvelerden oluşan sade karışım ya da üzerine yoğurt ya da sos dökülmesiyle hazırlanan ve yemeklere eşlik eden yiyecek karışımı. Kimi zaman içine et ya da peynir gibi yiyecekler de konulur. Mevsimine ve yapıldığı yöreye özgü sayısız çeşidi yapılır. Antik Çağda Romalılar, Yunanlar ve Farslar yeşillikleri karıştırarak karışık salata benzeri bir yemek […]

Genel Pilavlar Yemek Yöresel Lezzetler

Siirt Yöresinin Meşhur Misafir Yemeği Perde Pilavı Tarifi

Perde pilavı, fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilir ve Siirt’in en meşhur misafir yemeğidir. Yumurta, süt ve yağ ile yoğurularak hazırlanan hamur, özel tencereye yufka şeklinde sıvanır. Bu hamur üzerine badem içi ile şekiller verilir. Önceden kızartılan keklik veya tavuk eti et suyu ile hafifçe pişen pirinçle beraber çeşitli baharat, badem içi, çam fıstığı ile birlikte […]

Genel Pilavlar Yemek

Meyhane Pilavı Tarifi

Meyhane pilavı, Türkiye’de bazı meyhanelerde içki ve mezelerden sonra getirilen taze pişirilip sunulan sebzeli ve genellikle etli bulgur pilavı. Çıkış yeri Gaziantep mutfağıdır. Kullanılan sebzeler arasında domates, soğan ve patlıcan yer alabilir. 15. yüzyılda sarayda pilav yeniyor ve Fatih Sultan Mehmet’in sofralarında sade pilavın dışında sebzelisi, etlisi ve tavuklusunun yer aldığı kayıtlardan anlaşılıyor. Ancak pirinç […]

Çorbalar Genel Yemek

Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek çorbası, ana malzemesi kırmızı, sarı veya yeşil mercimekten oluşan; un, tuz, tereyağı, et suyu, soğan, kırmızı veya karabiber ile hazırlanan çorba.Türkiye’de mercimek çorbası yapmak için soğanın yanı sıra patates, havuç ve kereviz de kullanılır. Dilenildiğinde her öğün tüketilebilen, özellikle de ana yemekler öncesinde vazgeçilmez çorbalar arasında yer alan ve kolay yapılışıyla tercih edilen mercimek […]

Genel Tatlılar Yemek

Evde Güllaç Tarifi

Yapımı için malzemeler 1,5 litre süt 1,5 bardak şeker 1 paket güllaç Süslemek için: Fındık, ceviz veya mevsim meyveleri Güllaç Nasıl yapılır? Süt ve şekeri sos tenceresinde kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Şekerler tamamen eriyene kadar pişirme işlemene devam edin. Ardından oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Güllacı yapacağınız kabın tabanına bir kepçe şekerli süt gezdirin. Süt çok kaynar […]

Genel Pilavlar Yemek

Mengen Pilavı Tarifi

MENGEN PİLAVI MALZEMELERİ 500 gr pirinç 250 gr kuzu kuşbaşı et 2 soğan 3 domates 200 gr mantar 1 demet dereotu 2 yemek kaşığı tereyağı 100 gr ceviz içi 8 su bardağı su 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı karabiber Tuz MENGEN PİLAVI NASIL YAPILIR? Pirinci ılık tuzlu suda […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Hamur Mayası Nasıl Yapılır?

Mayalar, genellikle tek hücreli, bazı türleri ise çok hücreli ökaryot yapılı mantarlardır. Bazı türleri ekmek kabartmak, alkollü içki fermantasyonu ve hatta yakıt pillerinin çalışmasında kullanılır. Çoğu maya Ascomycota bölümüne ait olmakla beraber bazıları Basidiomycota’ya aittirler. Bazı mayalar, örneğin Candida albicans insanlarda enfeksiyona yol açar (kandidiyaz). Pembe mayalar (Rhodotorula), duş perdelerinde ve evdeki nemli yüzeyde yaşar, […]

Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Mısır Ekmeği Tarifi

Mısır ekmeği, mısır unu ile yapılan bir ekmek çeşididir. Mısır unu içerisine tuz, süt ve az miktarda şeker eklenerek mayalandıktan sonra ya fırında ya da kızartma olarak pişirilir. Kimyon ve pul biber gibi baharatlar ise isteğe bağli eklenebilir. Gürcistan’da ve Türkiye’de yaşayan Gürcülerin geleneksel tarzda yaptıkları mısır ekmeğine mçadi denir. Mçadi Türkiye’de konuşulan Gürcücede “cadi” […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Sosis Nasıl Yapılır?

Sosis, içinde hayvan eti bulunan, genellikle baharatla yoğurularak, hayvan bağırsağı içinde yarı ya da tam pişirilerek hazırlanan gıda maddesidir. Tipik olarak, bir sosis geleneksel olarak bağırsaktan, ancak bazen de sentetik malzemelerden yapılmış bir kasada oluşturulur. Çiğ satılan sosisler, kızartma ve mangal da dahil olmak üzere birçok şekilde pişirilir. Bazı sosisler işlem sırasında pişirilir ve mahfaza […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Mayonez Nasıl Yapılır?

Mayonez, Fransız mutfağı kökenli soğuk sos. Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur. Sürekli çırpılan yumurta sarılarına koyu bir kremaya dönüşünceye değin yavaş yavaş yağ eklenmesiyle elde edilir.Limon suyu, hardal ya da sirke ile tatlandırılan bu bileşim, mayonnaise verte (yeşil sebze püreli), sauce remoulade (ançüez, tuşu ve kaparili), sauce aioli (bol sarmısaklı Provans mayonezi), […]

Genel Tatlılar Yemek

Keşkül Tatlısı Tarifi

Keşkül, Türk mutfağında sütlü bir tatlıdır. Keşkül, süt, dövülmüş badem, şeker, pirinç unu ve patates unu ile yapılır. Pişirme tekniği muhallebiler gibidir. Kaynama sona ererken sütün içinde hindistancevizi tozu dökülür. Kâselerin üzeri çekilmiş badem, çam fıstığı ve fıstık ile süslenir. KEŞKÜL TATLISI MALZEMELERİ -1 litre süt -1 su bardağı şeker -1 adet yumurta sarısı -1 […]

Genel Pilavlar Yemek

Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı baldo pirinç 3 su bardağı su 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ 2 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı arpa şehriye Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifinin Püf Noktası Pilav pişerken çok fazla karıştırılmamalıdır. İsterseniz su yerine et suyu kullanabilirsiniz bu pilavın daha lezzetli olmasını […]

Genel Köfteler Yemek

Kadınbudu Köfte Tarifi

Trakya ve İç Anadolu’nun sevilen tariflerinden olan kadınbudu köfte, kolay yapımıyla da sofraların vazgeçilmezi. Özellikle patates pürsiyle servis edilen kadınbudu köfte, evde ya da iş yerlerinde genellikle artan pilavın değerlendirilmesiyle yapılır. . Kadınbudu Köfte Malzemeleri 500 gr kıyma 3 yemek kaşığı pirinç 1 orta boy soğan Maydanoz Sıvı yağ Karabiber Pul biber Tuz Kızartmak için […]