Kışlık Hazırlıklar

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Hamur Mayası Nasıl Yapılır?

Mayalar, genellikle tek hücreli, bazı türleri ise çok hücreli ökaryot yapılı mantarlardır. Bazı türleri ekmek kabartmak, alkollü içki fermantasyonu ve hatta yakıt pillerinin çalışmasında kullanılır. Çoğu maya Ascomycota bölümüne ait olmakla beraber bazıları Basidiomycota’ya aittirler. Bazı mayalar, örneğin Candida albicans insanlarda enfeksiyona yol açar (kandidiyaz). Pembe mayalar (Rhodotorula), duş perdelerinde ve evdeki nemli yüzeyde yaşar, […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Sosis Nasıl Yapılır?

Sosis, içinde hayvan eti bulunan, genellikle baharatla yoğurularak, hayvan bağırsağı içinde yarı ya da tam pişirilerek hazırlanan gıda maddesidir. Tipik olarak, bir sosis geleneksel olarak bağırsaktan, ancak bazen de sentetik malzemelerden yapılmış bir kasada oluşturulur. Çiğ satılan sosisler, kızartma ve mangal da dahil olmak üzere birçok şekilde pişirilir. Bazı sosisler işlem sırasında pişirilir ve mahfaza […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Mayonez Nasıl Yapılır?

Mayonez, Fransız mutfağı kökenli soğuk sos. Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur. Sürekli çırpılan yumurta sarılarına koyu bir kremaya dönüşünceye değin yavaş yavaş yağ eklenmesiyle elde edilir.Limon suyu, hardal ya da sirke ile tatlandırılan bu bileşim, mayonnaise verte (yeşil sebze püreli), sauce remoulade (ançüez, tuşu ve kaparili), sauce aioli (bol sarmısaklı Provans mayonezi), […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Salam Nasıl Yapılır?

Salam etin tuz ve is gibi çeşitli koruyucularla işlendikten sonra bir müddet bekletilmesiyle elde edilen ürünlere verilen genel addır.Salam da tıpkı sucuk gibi etin baharatlarla karıştırılması ile elde edilir. Macar salam, hindi salam gibi salam çeşitleri bulunmaktadır. Büyük ve küçük baş kasaplık hayvanların gövde etleri ve bunların karışımları kıyılır. Gerekli katkı maddeleri ve baharatlar ilave […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Sucuk Nasıl Yapılır?

Sucuk (Azerice: sucuk, Fransızca: soudjouk, Kürtçe: benî), başlıca Balkanlar, Orta Doğu ve Orta Asya’da tüketilen, şişirilip kurutulmuş bağırsak içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür fermante et ürünüdür. Uzun raf ömrüne sahip bir tüketim malzemesidir. Tamamıyla büyükbaş hayvan ve özellikle de dana eti ile yapılmış olanı daha lezzetlidir. Buna karşın ekonomik olarak satın alınmasını […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Pastırma Nasıl Yapılır?

Pastırma, çiğ etin çeşitli baharatlar ve tuzla kurutulması ile yapılan Türk mutfağında bir yiyecektir. Günümüzde Kayseri pastırma üretim kenti olarak bilinir. Pastırma eski bir Türk yiyeceğidir. Pastırmayı ilk yapanların Orta Asya’da Hunlar olduğu bilinmektedir. Nitekim, Weber–Baldamus dünya tarihi kitabında, Antakyalı Ammianus’un 353-378 yılları arasındaki olayları anlattığı eserinde, Hunların bu husustaki adetlerinden şu şekilde bahsettiği bilinmektedir: […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Malzemeler 10 kilogram domates Kaya tuzu Yapılışı Domatesleri iyice yıkayıp soymadan dörde bölün ve robottan geçirin. Bütün domatesleri robottan geçirdikten sonra tencereye (eğer tencereniz çok büyük değilse iki tencere de kullanabilirsiniz) aktarın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Bu işlemi yaparken mutlaka başında bekleyin. Aksi takdirde salça kabarıp sıçrar. Domatesler kaynadığı esnada tahta bir kaşık yardımıyla […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Biber Salçası Nasıl Yapılır?

Malzemeler 5 kilogram kapya biber 500 gram acı sivri biber (miktarını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz) 3 yemek kaşığı kaya tuzu Yapılışı Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini iyice ayıklayın. Hepsini iyi parçalar halinde doğrayıp aralarına kaya tuzu serperek tencereye aktarın. Az miktarda sıcak su eklediğiniz malzemelerin tencerenin kapatıp 20 dakika kadar pişirin. Suyunu süzdüğünüz biberlerin posasını tel süzgeçten […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek

Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır?

Alıç gülgiller familyasına ait, genellikle ormanlarda yetişen bir tür bitki. Geçmişten günümüze tıp alanında kullanılan alıç taze ya da kuru halde tüketilebiliyor. Ayrıca alıç mutfaklarda marmelat ya da sirke malzemesi olarak kullanılabiliyor. Biz de bugün sizlerle alıç sirkesinin yapılışını paylaşacağız. Bu sirkeyi salatalarınızda sos olarak kullanabileceğiniz gibi suyla karıştırıp doğrudan içebilirsiniz de. İşte tüm incelikleriyle […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek Yöresel Lezzetler

Kışlık Kavurma Nasıl Yapılır?

Eski yemek adetlerimizden olan kışlık kavurma adeta kurtarıcı görevi üstlenir sofralarda. Afiyetle tüketilen bu enfes lezzeti normal kavurmadan ayıran en önemli husus, kışlık kavurmayı iç yağı veya kuyruk yağı ile yapmaktır. Bu yağlar kavurmayı hem daha dayanıklı hem de daha lezzetli yapar. Kışlık kavurmada, her zaman kullanılan baharatlar ve ekstradan yağ kullanılmaz, sadece biraz daha […]