Yöresel Lezzetler

Genel Köfteler Yemek Yöresel Lezzetler

Sivas Usulü Mirik Köfte Tarifi

Mirik köfte, Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi, Sivas ilinden gelen köftelerin Türkiye reçetesidir. Bu Sivas’ın geleneksel yemeklerinden biridir. Malzemeler bulgur, soğan, yumurta, tuz, un, yoğurt, tereyağı, sarımsak ve kırmızı biberdir. Mirik Köfte Tarifi İçin Malzemeler 1 kase ince Sivas bulguru ( 2 su bardağı) Yarım kase un (1 su bardağı) 1 su bardağı sıcak su 1 […]

Genel Pilavlar Yemek Yöresel Lezzetler

Balıkesir Sofrasının Çok Sevilen Lezzeti Höşmerim Tatlısı Tarifi

Höşmerim; fazla malzeme gerektirmemesi, çabuk hazırlanabilmesi ve lezzeti nedeniyle anadolu mutfağında önemli bir yere sahip. Ayrıca höşmerimin tarihten gelen farklı bir özelliği daha var. Çünkü höşmerim Kurtuluş savaşı yıllarında ortaya çıkan bir tatlı. Rivayete göre askere giden evin erkeği uzun yıllar vatani görevini yaptıktan sonra huzurla, sevinçle evine döner. Gelin Hanım, canından çok sevdiği hayat […]

Genel Salatalar Yemek Yöresel Lezzetler

Gaziantep Sofrasının Vazgeçilmez Lezzeti Gavurdağı Salatası Tarifi

İnce küp şeklinde kıyılmış salata malzemelerine nar ekşisi ve ceviz eklenerek yapılan bir salata türüdür. Kökeni Gaziantep Mutfağıdır. Adana – Gaziantep arasında bulunan ve Toros Dağları’nın güneydoğu uzantısında bulunan bu dağ, muhteşem salataya da ismini vermiştir. Gavurdağı Salatası Tarifi İçin Malzemeler 4 adet büyük boy domates 1 adet büyük boy kuru soğan 4 adet orta […]

Genel Pilavlar Yemek Yöresel Lezzetler

Siirt Yöresinin Meşhur Misafir Yemeği Perde Pilavı Tarifi

Perde pilavı, fes şeklindeki bakır tencerelerde pişirilir ve Siirt’in en meşhur misafir yemeğidir. Yumurta, süt ve yağ ile yoğurularak hazırlanan hamur, özel tencereye yufka şeklinde sıvanır. Bu hamur üzerine badem içi ile şekiller verilir. Önceden kızartılan keklik veya tavuk eti et suyu ile hafifçe pişen pirinçle beraber çeşitli baharat, badem içi, çam fıstığı ile birlikte […]

Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Mısır Ekmeği Tarifi

Mısır ekmeği, mısır unu ile yapılan bir ekmek çeşididir. Mısır unu içerisine tuz, süt ve az miktarda şeker eklenerek mayalandıktan sonra ya fırında ya da kızartma olarak pişirilir. Kimyon ve pul biber gibi baharatlar ise isteğe bağli eklenebilir. Gürcistan’da ve Türkiye’de yaşayan Gürcülerin geleneksel tarzda yaptıkları mısır ekmeğine mçadi denir. Mçadi Türkiye’de konuşulan Gürcücede “cadi” […]

Genel Kışlık Hazırlıklar Yemek Yöresel Lezzetler

Kışlık Kavurma Nasıl Yapılır?

Eski yemek adetlerimizden olan kışlık kavurma adeta kurtarıcı görevi üstlenir sofralarda. Afiyetle tüketilen bu enfes lezzeti normal kavurmadan ayıran en önemli husus, kışlık kavurmayı iç yağı veya kuyruk yağı ile yapmaktır. Bu yağlar kavurmayı hem daha dayanıklı hem de daha lezzetli yapar. Kışlık kavurmada, her zaman kullanılan baharatlar ve ekstradan yağ kullanılmaz, sadece biraz daha […]

Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Mihlama(Kuymak) Nasil Yapilir?

Mıhlama Tarifi İçin Malzemeler 4 yemek kaşığıtereyağı 4 yemek kaşığımısır unu 2 su bardağısu 300 gramtrabzon peyniri Mıhlama Tarifinin Püf Noktası İnce çekilmiş ve taze mısır unu yanı sıra kazeini (süt köpüğü) alınmış sade yağ olarak da bilinen tereyağı kullanmanız mıhlamanın tadını arttıracaktır. Su yerine süt kullanmayı tercih edebilirsiniz.Trabzon peyniri yerine eriyebilen çeçil peyniri de […]

Çorbalar Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü Kara Çorba Tarifi

Malzemeleri 1 su bardağı kara nohut 1 su bardağı kuru fasulye 1 su bardağı gendime (aşurelik buğday) 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası Tere yağı 3 adet kuru soğan Tuz Yapılışı: Kara çorba tarifini yapmak için baklagilleri akşamdan ıslatmak gerekmektedir. 1 gece ıslattıktan sonra ertesi gün pişirmek için malzemelerin tümünü tencereye alın. Daha sonra […]

Genel İçecekler Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü Acılı Ayran Tarifi

Malzemeler 2 Kg. Yoğurt (Süzme tavsiye olunur) 1 Demet Semiz otu (Yerel dilde pirpirim) 300 Gr. Acı arnavut biberi 5 Su bardağı su (Yaklaşık 1 Lt.) Tuz Not: Ayran koyuluk oranına göre su ilave edilerek damak zevkinize göre inceltilebilir. Yapılışı Semiz otu kök kısmından ayıklanır ve iyice yıkanarak süzülmeye bırakılır. Arnavut biberleri uç kısımdan kök […]

Genel Köfteler Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi

İÇ HARCI İÇİN ; 300 gram yemeklik kıyma Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon DIŞ HARCI İÇİN; 2 su bardağı orta bulgur 2 su bardağı irmik 1 […]

Çorbalar Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulu Pipirim Çorbası Tarifi

Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış nohut yarım su bardağı yeşil mercimek yarım su bardağı bulgur 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak yarım çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça yarım demet semizotu tuz karabiber nar ekşisi su (9 bardak civarı) Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Semizotlarını ayıklayın, yıkayın, süzün ve […]

Et Yemekleri Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Kayısı Kebabı Tarifi

Malzemeler 600 gram kadar kuzu kol 6 adet biber 5 adet arpacık soğan Limon suyu 1 yemek kaşığı tereyağ Zencefil 10 adet kayısı Çiğ badem yada kayısı çekirdeği Yapılışı Tencereyi ocağa alın ve altını açıp, zeytinyağını ısıtın. Daha sonra tereyağını da içerisine alıp eritin. Bir tabakta etlerin üzerine tuz ve karabiber serpin ve yağ kızınca […]

Genel Sebze Yemekleri Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü Patlican Tava Tarifi

Malzemeler 250 gr kuşbaşı et 3 patlıcan 8-9 sivri biber 2. 5 domates 2 baş sarımsak Yarım yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay bardağı et suyu yada sıcak su Yapılışı Etlerimizi düdüklü tencerede ortalama 30 dakika haşlayalım. O ara patlıcanları serçe parmağınız büyüklüğünde boydan kesiyoruz. […]

Genel Hamur İşleri Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulu Kömbe Tarifi

Hamuru için; 5 su bardağı dolusu un Aldığı kadar ılık su (hamur kulak memesi kıvamından daha yumuşak olacak) 1 tatlı kaşığı tuz Yarım yemek kaşığından biraz fazla kuru maya İç harcı için; Yarım kilo kadar hemen hemen az yağlı kıyma Yarım su bardağı sıvı yağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1 adet çiğ rendelenmiş patates 2 […]

Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Yöresel Yemekleri | 15 Enfes Lezzet

Bulgurun ve baharatın eksik olmadığı Malatya mutfağı, iştah kabartıcı lezzetleriyle tadına bakanları kendine hayran bırakıyor… Altın sarısı kayısılarının lezzetiyle bildiğimiz Malatya yöresel yemekleri geniş bir yelpazeye sahip. Pek çok lezzet bombasını tanıyacağınız yazımızda yöresel tatlara yer verdik. 1- Analı-Kızlı Çorbası Büyüklü küçüklü hazırlanan köftelerin ağır ağır pişmesiyle oluşan muhteşem lezzet. Malatya yöresinin en güzel çorbalarından […]

Genel Köfteler Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü Sıkma Köfte Tarifi

Malzemeler 2 su bardağı ince bulgur 2 su bardağı un 2 su bardağı sıcak su 1 yumurta 2 tatlı kaşığı salça 2 çay kaşığı kimyon Karabiber Tuz Sosu İçin; 3 yemek kaşığı sıvı yağ 5 adet orta boy olgun domates 5 adet sivri biber 1 adet orta boy kuru soğan (isteğe bağlı) 3 diş sarımsak […]

Genel Tatlılar Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü Kuru Kayısı Tatlısı Tarifi

Malzemeler 25 adet kuru kayısı Sıcak su 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su Ceviz Üzeri İçin; Kaymak Antep fıstığı Kuru Kayısı Tatlısı  Yapılışı ilk olarak uygun bir kaba aldığımız kuru kayısıların üzerine sıcak suyu ilave edelim ve 10 dakika kadar bu şekilde bekletelim. Tencereye toz şekeri alalım ve üzerine suyu ekleyerek şeker […]

Genel Köfteler Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü Banık köfte Tarifi

MALZEMELER 1 kilo kuzu kıyma. 4,5 su bardağı orta bulgur. 1 çorba kasesi reyhan. 3 adet kuru soğan. 1 yemek kaşığı biber salçası. 1 yemek kaşığı domates salçası. 3 yemek kaşığı kuru köy biberi 2 yemek kaşığı boy otu. 1 yemek kaşığı tuz. HAZIRLANIŞI İnce bulgur ve kıyma yoğurma kabına alınır. Salçaları bırakılır. Bol reyhan […]

Genel Köfteler Yemek Yöresel Lezzetler

Malatya Usulü Elmalı Köfte Tarifi

Malzemeler: 4 adet yeşil elma 3 adet soğan 2 kase yarma 1 kase kısırlık bulgur Terbiyesi için: 1 kase erik ekşisi 250 gr yoğurt 1 yemek kaşığı un Yapılışı: 4 adet yeşil elma soyulur, ince doğranır. 2 kase yarma ve 1 kase kısırlık bulgura, 1 yemek kaşığı kadar tuz ve yarım çay bardağı kadar su […]

Çorbalar Genel Yemek Yöresel Lezzetler

Kayseri Usulü Bamya Çorbası Tarifi

Malzemeler 200 gr kuru bamya Yarım kilo yağlı koyun eti 1,5 litre su 1 kaşık salça 1 limon suyu Tuz Cırgalan kırmızı toz biber 2 çorba kaşığı yağ  Yapılışı 200 gr kuru bamya bir kevgirde sürülerek veya bir örtü içerisine koyulup ovularak, tüyleri ve küçük yaprakları ayıklanır. Bir tencereye 1 litre su konularak tuz ve biraz limon […]