Genel Köfteler Yemek

Malatya Usulü Analı Kızlı İçli Köfte Tarifi

Sosyal Medya Hesabında Paylaş

Malzemeleri
Hamuru için;

  • 2 kase ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 250 gram yağsız iki kez çekilmiş kıyma
  • Tuz
  • 1 adet yumurta
  • Aldığı kadar su

İç harcı için;

  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 250 gram yarım yağlı kıyma
  • 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • Tuz,
  • pul biber,
  • karabiber

Sosu için;

  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz,
  • pul biber,
  • karabiber


Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte Tarifi’nin Yapılışı

Bir gün önceden iç harcınızı hazırlayınız.

Bunun için yemeklik doğradığımız soğanları yağla beraber kavurup kıymayı ekleyin

Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Bulguru güzelce yıkayıp yoğurma kabına alıyoruz.

Kıymayı, tuzu irmiği ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.

Hamurun bir kısmı ile hazırladığınız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapın (bunlar köftemizin anaları)

kalan hamurla küçük yuvarlak köfteler yapın (bunlar köftemizin kızları)

Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.

Salçayı ve baharatları da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohutları ekleyin.

Su kaynayınca köftelerinizi özenle suyun içine atın.

Bir iki taşım kaynayınca köfteniz servise hazırdır.

Afiyet olsun. 🙂

 



 

Analı kızlı tarifi püf noktaları nelerdir?

Hamurunu hazırlarken güzel bir şekilde yoğurmalı ve malzemelerin birbiri ile özleşmesini sağlamalısınız.

Güzel yoğurduğunuz hamur harcına daha rahat şekil verebilirsiniz.

İç harcınızı hazırladıktan sonra üzerini kapatarak 1 gece buzdolabınızda dinlendirmelisiniz.

İçli köftelerinizi açarken çok fazla kalın yapmamaya özen göstermelisiniz.

Küçük köftelerinizin birbirine yapışmaması için hafif un atabilirsiniz.

Nohutlarınızı aynı gün haşlayacaksanız 1 gece öncesinden suda bekletmelisiniz.

Bu şekilde daha kolay haşlanacaktır. Aynı zamanda düdüklüde daha kısa sürede haşlayabileceğiniz gibi daha öncesinden haşlayıp dolaba koyduğunuz yada marketten hazır haşlanmışını aldığınız nohutunuzu da kullanabilirsiniz.

Analı kızlı kaç kalori?

Orta büyüklükte 1 porsiyon analı kızlı köfte yaklaşık olarak 274 kaloriye denk gelmektedir.

 



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.