Genel Salatalar Yemek

Şefin Acelesi; Sezar Salata Tarifi

Sosyal Medya Hesabında Paylaş

Sezar salatası (aynı zamanda Cesar ve Cesare olarak da yazılır), limon suyu (veya limon suyu), zeytinyağı, yumurta, Worcestershire sosu, hamsi, sarımsak, Dijon hardalı, Parmesan peyniri ve karabiberle hazırlanmış yeşil marul ve kruton salatasıdır. 

Dijon hardalı, hardal çeşitlerinden biri. Paris’in 195 km güneydoğusundaki Dijon şehrinde, ilk defa 1856’da Jean Neigeon tarafından üretilmiştir. Hardal yapımında kullanılan sirke yerine koruk suyu kullanılarak yapılan bu karışım daha az asidik ve daha yumuşak bir tada sahip olmuştur.

Kruton kızarmış ekmek parçalarıdır. Çorba, salatalarda kullanılır. Sezar salatasında lezzet katmak için kullanılabilir. Tek başınada atıştırma amaçlı yenilebilir. Orijinal haliyle bu salata hazırlanır ve ana yemeğin yanında servis edilir.

Salatanın yaratılışı genellikle Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri’nde restoranlar işleten İtalyan bir göçmen olan lokantacı Caesar Cardini’ye atfedilir. Cardini San Diego’da yaşıyordu ama aynı zamanda Yasağın kısıtlamalarından kaçındığı Tijuana’da da çalışıyordu. Kızı Rosa babasının salatayı Sezar’ın restoranında (Caesar Oteli’nde) 1924’te 4 Temmuz kutlamalarına katılmak acelesi ile mutfağın malzemelerini tükettiğinde icat ettiğini anlattı. Cardini el çabukluğuyla yapabileceği en iyi şeyi yaptı ve “şef tarafından” hazırlanan bu salataya dramatik yeteneğini ekledi.

Hotel Caesar, Tijuana’daki Avenida Revolución’da Julia Child, 1920’lerde Cardini’nin restoranında çocukken Sezar salatası yediğini söyledi. 1946’da, gazete köşe yazarı Dorothy Kilgallen, Cardini’nin versiyonundan farklı olarak, hamsi içeren bir Sezar’dan bahsetmişti. Rosa Cardini’ye göre, orijinal Sezar salatası (daha sonra adı Sezar salatası olarak değiştirilen kardeşi Alex’in Aviator salatasının aksine) hamsi parçaları içermiyordu; hafif hamsi aroması Worcestershire sosundan gelir. Cardini salatasında hamsi kullanılmasına karşı çıktı.

1970’lerde Cardini’nin kızı, orijinal tarifin, sapından kaldırılıp parmaklarla yenen bütün marul yapraklarını içerdiğini söyledi; kodlanmış yumurtalar; ve İtalyan zeytinyağı.

Orijinal tarif hamsi içermemesine rağmen, modern tarifler tipik olarak ana bileşen olarak hamsi içerir ve bu genellikle şişelenmiş versiyonlarda emülsiyon haline getirilir. Şişelenmiş Sezar sosları artık birçok şirket tarafından üretilmekte ve pazarlanmaktadır.

Ticari marka “Cardini’s”, “Caesar Cardini’s” ve “The Original Caesar Dressing” markalarının hepsinin Şubat 1950’de olduğu iddia ediliyor, ancak bunlar yalnızca onlarca yıl sonra tescil edildi ve bir düzineden fazla Cardini çeşidi mevcuttur.

Sezar Salata Tarifi İçin Malzemeler

1 adet tavuk göğüs eti
1 adet göbek salata
1 adet salatalık
1 adet domates
100 gram eski kaşar
4 adet tost ekmeği
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Kekik

Sosu İçin:

2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet limon
1 yemek kaşığı mayonez
Karabiber
Tuz

Sezar Salata Tarifi

Bir tavaya dört kaşık sıvı yağ koyup büyük küp küp kestiğiniz tavuk etlerini soteleyelim.

Daha sonra ayrı bir tavada üçgen kestiğiniz tost ekmeklerini iki kaşık tereyağı koyup pul biber, kekik ilave ederek kızartalım. Göbek salatayı yıkayıp salata kasesine el ile doğrayalım.

Domates ve salatalığı da küp küp doğrayıp kasemize ekleyelim ve üzerine eski kaşarı rendeleyelim. Göbek salataların üzerine kıtır ekmekleri ve tavuk etlerini koyalım.

Ayrı bir kasede zeytinyağı, mayonez, limon suyu, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırıp sosunu hazırlayalım ve salatamızın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.

Sezar Salata Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

Ekmekleri tavada kızartmak yerine pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine koyarak fırınlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak salatanızın içerisine 1 tatlı kaşığı kadar hardal da ilave edebilirsiniz. Orta büyüklükte 1 porsiyon sezar salata yaklaşık olarak 466 kaloriye denk gelmektedir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.